番茄鱼

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简介

忘了拍步骤图 哎....自己做的相对随意....

用料  

黑鱼 600g
西红柿 3个
香菇 2个
姬菇 几个
草菇 5个
蟹味菇 一些
蘑菇 4个
生菜 两棵
淀粉
椒盐
辣椒粉
两根
蛋清 半个

番茄鱼的做法  

  1. 新鲜黑鱼杀完后沿着鱼骨把肉片下来,鱼头切下。两大片鱼肉鱼皮朝下从尾部开始片蝴蝶片。(我买的鱼不大,两人份)

  2. 片好的鱼片放入少许盐,淀粉,蛋清,手抓一下。其他配料清洗干净,西红柿开水烫一下去掉皮,切丁。草菇切两半,香菇、蘑菇切片,葱白切段,葱叶切碎,姜切片,三片就够了。

  3. 锅热下姜片葱白爆香,放入切碎的西红柿,炒一会放点盐继续炒烂,放入所有菇类,翻炒一两分钟后加开水煮开调一下咸淡,再小火熬煮6分钟。

  4. 加入鱼头鱼骨小火熬煮3-5分钟。生菜叶子朝上摆入大玻璃碗中,漏勺捞出菇、鱼头鱼骨,放在生菜上。

  5. 大火,汤滚,用手快速一片一片下入腌好的鱼片,鱼片变色后一两分钟就可出锅(锅小的可以再烫一会,黑鱼不容易散,加上之前加了淀粉和蛋清腌制,不用担心鱼肉会碎掉)倒在之前的蘑菇上。

    番茄鱼的做法 步骤5
  6. 在鱼上放上椒盐、少许辣椒粉、葱末。冲干净锅,放入油加热(为了健康,我只放了炒菜的量,可以用竹筷子掌握油温,筷子放入周边冒泡就差不多了),油热后直接浇入碗里的调料上(如果有白芝麻会更香),好啦,香味扑鼻~~

    番茄鱼的做法 步骤6

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