蒜苗炒河蚌

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简介

蒜苗的香,河蚌的鲜,配在一起就是送给味蕾的礼物~

用料  

蒜苗炒河蚌的做法  

  1. 河蚌撬壳取肉,清洗干净(扯净黑线、剖开腹部),用料酒及盐腌制2小时后再次清洗,沥水。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤1
  2. 烧开水,将蚌肉快速烫熟、焯水,再次清洗,沥水。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤2
  3. 切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱,待用。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤3
  4. 油锅热至6~8分,加入姜、蒜,爆香。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤4
  5. 倒入切好段的蒜苗,大火翻炒。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤5
  6. 蒜苗颜色变深时倒入蚌肉,翻炒。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤6
  7. 加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒,大火翻炒30秒。

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤7
  8. 美好诞生,请君品尝~

    蒜苗炒河蚌的做法 步骤8

小贴士

1. 河蚌要反复清洗。
2. 河蚌肉要迅速烫熟,过大火翻炒,在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。
3. 河蚌腥气较重,不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。

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