雪域高原

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简介

这是在看到蛋糕店实样的基础上多次改进制作的,喜欢她的细腻和低调美!

用料  

八寸方蛋糕体
奶酪芝士 250g
淡奶油 250g
酸奶 100g
60g
吉利丁片 15g
白巧克力 70g
朗姆酒 8g

雪域高原的做法  

  1. 奶油奶酪加30克糖加酸奶加30g糖加朗姆酒8g打顺滑可缓慢流动。

  2. 淡奶油加30g糖打发至有纹路可缓慢流动

  3. 吉利丁片冷水泡软加少许牛奶隔水溶化。

  4. 将以上三部分充分搅拌均匀,状态是浓稠并可缓慢流动。就是奶酪芝士糊。

  5. 将蛋糕体分割成两个薄片,先放一片在活底八寸方模底部,倒入一半芝士糊抹平;然后再放上一片略微裁去边缘的蛋糕片,再倒入一半芝士糊轻震抹平,进冰箱冷藏、四小时后取出,再表面擦上巧克力碎。用电吹风吹一下模具边,然后轻轻脱模,切块食用。

小贴士

芝士糊不能太稀也不能太稠,可缓慢流动最好。本人喜欢简单、大家在做的时候可以增加变化。比如加入水果泥、或在上面加上其他装饰。

雪域高原的留言

  • 霞的味蕾  2个月前  
    0
    请问你的蛋糕胚是什么蛋糕胚
    作者回复 2个月前  
    自己做的戚风蛋糕,面粉偏多些。

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