莲藕排骨汤

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
5
挺好
3
一般
2
64
人做过这道菜

简介

莲藕排骨汤是湖北名菜,口感咸鲜。此汤适宜初春时食用,滋润脏腑、补中益气,凡贫血、心慌失眠者适宜食用。

做莲藕排骨汤记得一定要用九孔莲藕,而不是七孔莲藕,这样煮出来的莲藕才有软糯的口感,七孔莲藕口感生脆、适合炒着吃,而不是炖汤。购买莲藕时要注意选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

微信公号:小羽私厨
淘宝店铺:小羽私厨
新浪微博:桐小羽

用料  

排骨 500克
棒骨 1根
莲藕 1节
1根
4、5片
黄酒 1大勺
适量

莲藕排骨汤的做法  

  1. 先将排骨和棒骨洗净,放入冷水锅中,水要浸没骨头。将锅坐于火上,大火将水烧开,然后转小火煮2分钟,会有血沫被煮出。然后将焯好水的排骨捞出,注意不要沾到血沫。

    莲藕排骨汤的做法 步骤1
  2. 2、将莲藕洗净,去皮,切成小块。葱切段,姜切片。

    莲藕排骨汤的做法 步骤2
  3. 炖汤的砂锅添大半锅水,大火将水烧开,然后放入焯好的排骨、棒骨,切好的莲藕块,葱、姜,再倒入1大勺可以去腥的黄酒,大火将水烧开,然后转小火,煮1个半小时。炖汤最好用这种大肚小口的汤煲,炖的过程中切忌常掀锅盖,否则香气全跑了

    莲藕排骨汤的做法 步骤3
  4. 炖了1个半小时之后,根据自己的口味加盐调味,再炖半小时即可。中途如果觉得水少,可以添加滚开的开水,切忌添加冷水,加入冷水会使肉遇冷极缩,口感变硬。

莲藕排骨汤的留言

关于莲藕排骨汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 66 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1832 收藏