醋溜凉薯

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凉薯别名沙葛、豆薯、土瓜,地瓜,地萝卜。
1.凉薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;
2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。

用料  

醋溜凉薯的做法  

  1. 洗净凉薯

    醋溜凉薯的做法 步骤1
  2. 将凉薯去皮,洗净切丝。
    这里特别说明一下:切凉薯就不要拼刀工了,因为它的性质和荸荠一样很脆切细了就都碎啦

    醋溜凉薯的做法 步骤2
  3. 锅中放油,温油时将花椒、干红辣椒下锅犒出香味后捞出下葱花,然后将凉薯丝下锅翻匀,倒入适量醋翻炒,再放少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

    醋溜凉薯的做法 步骤3

小贴士

因为凉薯是可以生吃的,所以炒的时间不要太长;凉薯本身就有些甜,所以炒好后咸、甜、酸且脆爽。

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醋溜凉薯的答疑

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