乐山脆豆腐

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【乐山脆豆腐】  老豆腐切成三角块,入油锅炸制后,挖空内芯,填入拌好味道的各种菜丝,口感集爽脆与酥脆为一体,是非常有特色的乐山小吃。

用料  

老豆腐 一块
【配菜】
胡萝卜
白萝卜
莴笋
香菜
【调料】
生抽
白糖
味精
红油

乐山脆豆腐的做法  

  1. 准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削掉外皮。

    乐山脆豆腐的做法 步骤1
  2. 老豆腐切成小块,在对角切成三角形。

    乐山脆豆腐的做法 步骤2
  3. 入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)

    乐山脆豆腐的做法 步骤3
  4. 煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空。

    乐山脆豆腐的做法 步骤4
  5. 依次处理好所有的豆腐块。

    乐山脆豆腐的做法 步骤5
  6. 分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净。

    乐山脆豆腐的做法 步骤6
  7. 放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,拌匀。

    乐山脆豆腐的做法 步骤7
  8. 将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。

    乐山脆豆腐的做法 步骤8
  9. 特别好吃!豆腐金黄酥脆,各种菜丝清脆爽口,做法也极其简单,带给您不一样的新奇感受。

    乐山脆豆腐的做法 步骤9

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