焦糖肉桂硬饼干

简介

方子来自中岛老师的“创意饼干”。买了这套书总共四本,一次都还没做过。被大家说这段时间长胖了,连妈妈也说我的脸都长圆了,郁闷啊,郁闷啊!害我都没有心情做点心了,休息在家闲得慌啊!突然想到自己买了一套中岛的新书,刚买的时候好像看到时候都是没有用黄油的饼干和蛋糕,于是飞一般的找出来。哈哈,一眼就相中了这款特别的添加了肉桂粉的饼干!烤的时候香气满屋飞,出炉冷却后,马上拿一块吃,一咬,。。。。。。天哪,是硬的,再一咬,真好吃!吃了太多曲奇和酥饼干,这种硬饼干的味道实在是太久违了。。。。。超级喜欢。

用料  

低粉 80克
全麦粉 20克
红糖 20克
肉桂粉 5克
0.5克
红糖(焦糖用) 30克
水(焦糖用) 40克
色拉油 30克

焦糖肉桂硬饼干的做法  

  1. 烤箱预热170度

  2. 把红糖和水倒入小锅中,加热煮至焦糖状即可

  3. 把粉类原料倒入盆中,用淘米的手法搅拌均匀(红糖、肉桂、盐都一起加入)

  4. 加入色拉油混合,然后用双手掌心把原料搓散,搓细

  5. 油脂被完全吸收后加入焦糖浆,用手搅拌成团。

  6. 把面团放在操作台上用刮板切成两分,再重叠,用手按压,如此重复,至面团颜色均匀。

  7. 揉好的面团用擀面杖擀成面片,用饼干模压成自己想要的形状

  8. 170度,烤25分钟,表面稍稍上色即可。

小贴士

1、原方里面是黄蔗糖,因为我没有,所以用红糖代替,感觉不错。
2、如果加入焦糖后面团不能成形,可以加入一些牛奶,一点点加入。只要不成粉状就可以了,切记不可多。

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