土司

1
人做过这道菜

简介

美味吐司我最爱

用料  

高筋面粉 280g
细砂糖 40g
酵母粉 4g
鸡蛋 100g
牛奶 110g
1/2+1/4小匙
黄油 30g

土司的做法  

  1. 面粉140g,细砂糖,酵母粉,鸡蛋,牛奶混在一起,搅拌均匀

    土司的做法 步骤1
  2. 搅拌3分钟

    土司的做法 步骤2
  3. 加入剩余的140g面粉和盐

    土司的做法 步骤3
  4. 温柔的揉搓摔打面团

    土司的做法 步骤4
  5. 到面团不粘手,光滑

    土司的做法 步骤5
  6. 后油法,加入黄油,继续揉按,到黄油完全融入面团

    土司的做法 步骤6
  7. 放入干净的盆里,盖上保鲜膜,发酵,到面积放大2.5倍,大约60分钟

    土司的做法 步骤7
  8. 把面团分成3等份,盖上保鲜膜,继续发酵15分钟

    土司的做法 步骤8
  9. 用面棍滚面,挤压出空气,再擀成土司摸的宽度,放入土司摸

    土司的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜,发酵到模具的8分满,表面刷蛋白液

    土司的做法 步骤10
  11. 200度预热烤箱5分钟,放入下层,180度,烘烤30分钟

    土司的做法 步骤11
  12. 出模~冷却后切片

    土司的做法 步骤12

小贴士

1:发酵最佳室温为30度,可以盖湿布放太阳下减少发酵时间
2:烤箱10分钟后表面上色,需盖上锡纸
3:放入土司摸之前,土司摸要刷一层黄油液,方便脱模
4:面团揉搓时间要够长,我足足揉了60分钟

土司的留言

关于土司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
9 收藏

作者菜小屁的其他菜谱