香浓奶酪蛋糕

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简介

松软得仿佛入口即化般的轻盈口感的奶酪蛋糕,让浓厚的奶酪风味充实你的下午。

用料  

奶油奶酪 250克
砂糖 60克
黄油 80克
3个
淡奶油、酸奶 120毫升、少许
柠檬汁 3~4滴
低筋粉 40克
其他:(备模具用)
黄油、低筋粉 各适量

香浓奶酪蛋糕的做法  

  1. 在模具内侧涂上薄薄的黄油,均匀的撒上低筋粉,放到冰箱冷藏室冰镇备用。(为防止脱模困难)

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 将奶油奶酪放入搅拌盆,将搅拌盆底部放在60度左右的热水上,使其软化。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪软化后,用打蛋器搅打至呈顺滑的膏状,将一半量的砂糖分次加入,搅拌融合至粗糙粒消失。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 在另一个搅拌盆中用打蛋器将黄油搅打至蛋黄酱状,然后分次将黄油加入到奶酪中,充分搅拌混合。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 将鸡蛋分次加入到奶酪中,混合搅拌。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 混合好鸡蛋后,将淡奶油和酸奶加入,用橡皮刮刀切拌混合。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将低筋粉筛入其中,用橡皮刮刀轻轻切拌混合。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 在另一个盆中,放蛋白用电动打蛋器打散,在打散过程中将剩余的砂糖分次加入,打发至直立的尖角状。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋白酥皮分三次加入到蛋黄糊中,每次用橡皮刮刀分次混合,要非常轻,否则蛋糕质地会变硬!

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 将面糊倒入事先准备的模具中,放在烤盘上,往烤盘上注入2cm左右的热水,烤培180度,60分钟,高热散去后取出。

    香浓奶酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

砂糖分成两半,一半加入蛋白,一半加入蛋黄。
混合蛋白酥皮时,用橡皮刮刀轻轻切拌混合。
烤培时,将面糊放在偏下层,以免烤焦。
高热散去后取出,放在冰箱冷藏4小时后更美味!!!

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