四寸免烤奶酪蛋糕(小清新改良版)

简介

这款是不放淡奶油的,也减了黄油和糖的分量。6寸的重起司蛋糕,如果是小甜蜜二人组或者单身小清新,吃起来其实是很负担的,所以四寸的其实刚刚好,两个人吃两天,一个人三天也差不多了。四寸的模子还可以做慕斯、奶冻、布丁什么的,其实用处也比较多,主要是分量不大不会吃胖。

用料  

饼干底
黄油 30克
消化饼干 2-3块(我最爱谷优)
蛋糕体
奶油奶酪 90g
蛋黄 一只
酸奶 80g
牛奶 80ml
砂糖 40g
朗姆酒 一勺(5ml)
柠檬汁 一勺(5ml)
3克(少许)
纯速溶咖啡粉 一勺(5ml)

四寸免烤奶酪蛋糕(小清新改良版)的做法  

  1. 咖啡粉+饼干一起擀碎,加入盐,混合均匀。
    改良重点:饼干底中多加了咖啡粉和盐调味,奶酪蛋糕都很甜,多了咖啡苦味,可以平衡一下甜腻感,盐可以提甜味,又比奥利奥要省钱省事。雀巢原味咖啡粉不是三合一。

  2. 奶油奶酪+糖,混合打顺滑。奶酪基本打开后,加入蛋黄,打匀至顺滑。打的久会比较细腻。

    刚开始比较难打,等奶酪划开就比较容易了,加入淡黄后就更好打了。

  3. 再加入除了牛奶+吉利丁粉以外的其他材料,打匀。

    改良重点,不加淡奶油,只用等量的牛奶,稍微热量少点,口感要清爽些。酸奶可以平衡甜腻感。其实酸奶和牛奶或淡奶油的总量不变,比例可以根据自己口味调整。

  4. 牛奶稍微加热,溶解吉利丁,加入到奶酪糊中,搅匀。。

    吉利丁粉类似琼脂果冻粉,先用冷水润湿,会变成小的结晶珠珠,再温水化开,冷后凝固。所以,先冷水润湿,再借温牛奶充分化开。

  5. 倒入饼干底的模具中,震出气泡,装饰,冷藏,等吃。

    四寸免烤奶酪蛋糕(小清新改良版)的做法 步骤5
  6. 我掰了片家里的干花和吃剩的草莓梗作装饰

  7. 如果奶酪馅有剩,再压一片饼干,可以做个木糠杯,也不错。

    四寸免烤奶酪蛋糕(小清新改良版)的做法 步骤7

小贴士

改良的重点,黄油饼干底中多加了咖啡粉,和盐调味,奶酪蛋糕都很甜,多了苦味,可以平衡一下甜腻感,盐可以提甜味。

这款奶酪体的配方,用来做木糠杯,个人觉得也比纯奶油的要好吃和健康,味道很像提拉米苏。

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