柠檬轻乳酪

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简介

最爱这款轻乳酪蛋糕的清爽口感,刚烤好时,很松软,放冰箱冷藏后芝士的味道凸显出来,是要经常做来吃的美味甜点哦!

用料  

柠檬轻乳酪的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离待用

  2. 奶油奶酪加上牛奶和淡奶油混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态

  3. 逐个加入蛋黄,每加一颗都要搅拌均匀

  4. 黄油隔水融化后,分次加入上一步的奶酪糊中,没加一次也要搅拌均匀

  5. 筛入低粉及玉米淀粉,搅拌均匀无颗粒之后,放入冰箱冷藏15分钟

  6. 冷藏奶酪糊的同时,打发蛋白将柠檬汁倒入蛋白中开始打发,分3次加入白砂糖,蛋白需要打发至7~8分发的状态,就是打蛋器拉起时,蛋白糊不易滴落的状态即可!

  7. 将冷藏的奶酪糊拿出来,这时已经变的浓稠,将打好的蛋白分3次混合,每次混合都要搅拌均匀!

  8. 烤箱预热至170度,将混合好的蛋糕糊震掉大气泡后,放入烤箱下层,水浴法烤制75分钟

    柠檬轻乳酪的做法 步骤8

小贴士

温度一定要随时休息监控好,160~170度最佳;
本配方为8寸的量。

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