红烧罗非鱼

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用料  

罗非鱼 1000克
葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、醋。 适量
剁椒、豆瓣酱、花椒 少许
香菜 少许
鸡精、味精、淀粉 少许

红烧罗非鱼的做法  

  1. 鱼剖开洗净,鱼身两面划几刀,放入盐、料酒、生抽、醋、姜片腌制备用。

  2. 锅中加油烧热加入豆瓣酱,葱姜丝、花椒炒香,加入白砂糖、生抽、老抽、料酒、剁椒。再加清水(视咸度适量加盐)大火烧开。

  3. 放入罗非鱼,转文火炖。在煮鱼的过程中用勺子不断把汤汁淋洒在鱼身上,确保鱼入味。此过程大约需10分钟。

  4. 鱼炖熟后,加入鸡精、味精,捞出罗非鱼盛盘,撒上蒜末、香菜。锅中留汤汁,加入调好的淀粉汤,熬至黏稠淋洒在鱼身香菜上即可。

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