礼县土豆饼之泡菜培根版

简介

消失了一个多星期的时间,是跟着公司组织的志愿者项目去了甘肃陇南礼县贫困山区做了为期一周的陪伴社工。这一周发生的事、所见所感可能长久都不会忘记。从小生长在上海、不算娇生也是惯养长大的我,在这一周吃的苦比前29年加起来都多。但这就是那些十几岁大的孩子们每天的生活。
很多话在这里就不说了,爱心和公益要靠行动,哪怕是小小的事,只要做了,一定会在有些地方产生变化。

     创建这个食谱,是我计划里的一小部分。在那里孩子们一天三餐的主食就是当地仅有的作物——土豆。做法也很简单粗暴,几乎每顿都是拿菜籽油和一些简单的调味料炒或者烩着吃。作为还算爱吃土豆的人,也可想而知那些孩子面对单调的饮食有多厌烦了。作为一名热爱下厨房和美食的志愿者,我想在这一年里努力创造和记录下我的土豆食谱。待到春暖花开的又一年,还能再去那里的时候,老师给你们每天换着方子吃土豆!

     今天这款之所以取名礼县土豆饼,一是纪念这次有意义的旅程;二是原料土豆就是临走时候孩子们送来自家种的,名副其实礼县产;三也是特别怀念一下在当地支教时候吃到的唯一一家早餐店里最高大上的早餐,价格“高达”一元钱一枚的土豆饼。地道的做法就是把土豆刨成丝,加入调料调味后拌入面粉然后入油锅煎到两面金黄就成了。

      因为家里有某人刚从韩国带回来的泡菜,所以就搞了个泡菜培根版的,其实自己觉得放洋葱、韭菜、或者芝士都应该很好吃。(光这就可以变化出七八个食谱了是吧

用料  

土豆(陇南礼县的最好) 2只
鸡蛋 1个
泡菜 1小碗
培根 3小片
面粉 适量
香油、盐、椒盐粉 适量

礼县土豆饼之泡菜培根版的做法  

  1. 土豆刨成丝放入水中洗去淀粉。没有刨子我是手切的,吃起来其实没差啦

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤1
  2. 培根煎出香味和油脂。懒的这一步可以省略

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤2
  3. 泡菜沥去水分,切碎备用。

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤3
  4. 鸡蛋、泡菜和培根拌匀,滴入香油

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤4
  5. 和土豆丝一起拌匀。倒入把之前沥出的泡菜水,加入盐、椒盐粉、花椒粉等调成自己喜欢的口味。然后加入适量的面粉,以能揉成饼状为准。

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤5
  6. 锅里放油(地道点就是菜籽油,我放的是葵花籽油),煎至两面金黄,出锅摆盘。

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤6
  7. 撒点椒盐粉、蘸上老干妈,开吃~

    礼县土豆饼之泡菜培根版的做法 步骤7

小贴士

如果有刨丝器、刨成细丝,加入适量蛋液黏合的话,面粉可以尽可能少放。这样能吃出土豆的本味。
      甘肃陇南地区因为气候和土壤条件,产的土豆淀粉含量高且格外香甜,有机会一定试试!

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