桂花糯米藕

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糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,其香甜、清脆、桂花香气浓郁,口感喜人!

用料  

2节
糯米 3两
糖桂花酱 一瓶
红枣 6颗
冰糖 30克

桂花糯米藕的做法  

  1. 将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。糯米泡两个小时备用。

    桂花糯米藕的做法 步骤1
  2. 糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用牙签扎紧,以防漏米。

    桂花糯米藕的做法 步骤2
  3. 由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,

    桂花糯米藕的做法 步骤3
  4. 在切开处,将切下的藕节合上,再用牙签扎紧,以防漏米。

    桂花糯米藕的做法 步骤4
  5. 一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先放灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,

    桂花糯米藕的做法 步骤5
  6. 在旺火上烧开后转用小火煮制,煮到藕已变红色时取出晾凉。大概一个半小时!

    桂花糯米藕的做法 步骤6
  7. 桂花酱

    桂花糯米藕的做法 步骤7
  8. 煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

小贴士

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。

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桂花糯米藕的答疑

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