酱爆黄鳝

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鲜香可口的酱爆黄鳝,人见人爱吧~

用料  

酱爆黄鳝的做法  

  1. 洗净黄鳝,切断,加料酒腌半小时~1小时。

    酱爆黄鳝的做法 步骤1
  2. 姜、蒜、葱、小米椒切片,待用。

    酱爆黄鳝的做法 步骤2
  3. 油锅热至6分,加入姜、蒜瓣,爆香。

    酱爆黄鳝的做法 步骤3
  4. 倒入鳝段,大火翻炒。

    酱爆黄鳝的做法 步骤4
  5. 炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水,大火煮开,转为中火,加盖焖炖。

    酱爆黄鳝的做法 步骤5
  6. 焖3分钟后,开盖,大火收汁,加入小米椒翻炒30秒,再加入蒜叶继续翻炒30秒。

    酱爆黄鳝的做法 步骤6
  7. 起锅,装盘~

    酱爆黄鳝的做法 步骤7

小贴士

姜片和料酒都能去除黄鳝的腥味哦~
 

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