番茄炒蛋

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简介

番茄炒蛋,一道家喻户晓、老少咸宜的家常菜,可要做得好还是有些小窍门的,与大家分享~

用料  

番茄炒蛋的做法  

  1. 番茄切片,去蒂。

    番茄炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋蛋液打匀。

    番茄炒蛋的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,烧至8分热,将蛋液倒入,定型后打散,盛盘,待用。

    番茄炒蛋的做法 步骤3
  4. 加入番茄,中火翻炒,炒至番茄较前略变黄,番茄皮微脱,加入少量生抽及热水,转小火,加盖,焖1分钟。

    番茄炒蛋的做法 步骤4
  5. 锅内可见有番茄汁泌出时倒入事先炒好的鸡蛋,加盐、糖,翻炒30秒。

    番茄炒蛋的做法 步骤5
  6. 撒入小葱,翻炒10秒。

    番茄炒蛋的做法 步骤6
  7. 盛盘,享用~

    番茄炒蛋的做法 步骤7

小贴士

1. 蛋液入油锅定型后即打散,立刻铲出,切勿留在锅内与番茄一块儿炒,以保持其嫩滑。
2. 番茄要炒软才会好吃,可按步骤4加点热水微焖。
3. 这道菜很容易番茄过生鸡蛋过软,按贴士1、贴士2做就可以避免这种情况啦。
4. 番茄一定要去蒂哦,讲究一点,口感就会更好一点。

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