【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝

简介

既好吃又下饭的川菜排行榜榜首的必然得是鱼香肉丝啦~从小在外面吃饭必点的一道菜,现在发现其实自己在家做也能做出正宗的味道~好吃到没朋友!

用料  

【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝,放料酒、胡椒去腥味,倒入生抽提鲜,少许老抽上色,洒一点淀粉,一定不要多。
    可以加一勺植物油,这样肉炒出来更滑嫩。
    搅拌均匀,放一旁备用。

    【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 莴笋切丝,木耳泡软切丝,装盘备用。
    切葱姜蒜末。

    【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 这是最关键的一步,鱼香肉丝的灵魂——鱼香汁。
    准备小碗,一个汤勺,4勺香醋,2勺生抽,3勺白糖,搅匀。(大概就是这样的比例,但不一定要用完,根据你菜量决定。)
    另取小碗,放一勺淀粉,加两勺清水,搅匀备用。

    【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 热锅倒油,放入腌制好的肉丝,快速翻炒,待肉丝变白就捞出。
    锅内留少许底油,加一大勺剁椒酱,快速翻炒,转小火。
    放一小勺郫县豆瓣,翻炒几下。
    放葱姜蒜末,爆香。
    倒入肉丝,翻炒几下,加莴笋丝、木耳丝,转大火,翻炒。将调制好的鱼香汁淋入,(看着淋,尽量使食材全部裹匀,这样才能更好的上色,不要一下子倒进去),大火翻炒。
    最后加入水淀粉,大火勾芡收汁,出锅。

    【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 看~这样一盘鱼香肉丝就大功告成啦!好吃到没朋友!!

    【胖九私厨.﹏✿】鱼香肉丝的做法 步骤5

小贴士

糖和辣酱的比例可以根据个人喜欢酌情增减。

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