藠头肉丝

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用料  

藠头 半斤
猪肉 100g
郫县豆瓣
太和豆豉
老抽
淀粉

藠头肉丝的做法  

  1. 藠头洗净,拍扁,斜切成片,叶子部分成丝。猪肉肥瘦分离,肥切片,瘦切丝。瘦肉切好用淀粉、盐、老抽拌匀。

  2. 热锅,下肥肉,煎出油,油不够再加点猪油或色拉油,千万别加生菜籽油。下豆瓣、豆豉炒出香味,下瘦肉炒至变色断生。下藠头,炒断生,加盐、味精起锅。

小贴士

盐别放多,因为老抽、豆瓣、豆豉都咸。

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