辣子鸡

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用料  

鸡腿肉 10根
干辣椒 50g
花椒麻椒 20g
葱段
姜片

辣子鸡的做法  

  1. 将鸡腿肉用清水泡3个小时将血水泡干净

  2. 沥干水分后剁成小块加生抽盐姜片腌制

  3. 油温八成热下鸡块保持大火炸至鸡肉表面焦脆

  4. 另起锅,放入大把花椒辣椒葱段姜片爆锅,下鸡块翻炒,调入适量盐和少量糖。

  5. 出锅装盘撒上白芝麻即可。

    辣子鸡的做法 步骤5

小贴士

辣子鸡这道菜要做出饭店的感觉,要舍得下料,卖相好,麻辣的味道也不见容易进入到鸡块里。炸鸡块时保持大火。

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