乡愁是一碗桂林米粉

简介

#舌尖上的家乡#
说到桂林米粉口水哗啦啦流。
桂林人的早餐就是这样的一碗米粉,冒好的米粉带着热腾腾的热气,加一小勺油一小勺卤水,油炸的香香的花生米或者是很酥脆的黄豆粒。米粉工会问你选什么肉,还有香肠、腊肠、卤猪肉片、猪耳朵、猪头肉、肚子等等,一般我会选锅烧和牛肉,这样米粉就搭配好啦! 然后开始自己放调料:酸笋、酸豆角、酸萝卜、酸大菜、海带丝。就连辣椒都有辣椒粉、油泼辣子、红油、辣椒酱、新鲜剁椒、小米椒好几种选项。加上一勺葱花香菜,一小勺骨头汤搅拌好就可以开吃啦!记得来一枚卤蛋噢!
桂林人的一日四餐都有桂林米粉相伴,就算是凌晨饿了也能找到24小时的米粉店!
在外漂泊的游子最怀念的莫过于这么一碗香气扑鼻的桂林米粉,更是一碗家乡的味道!

用料  

干米粉
卤水
辣椒粉
卤牛肉
葱花

乡愁是一碗桂林米粉的做法  

  1. 先上一个桂林米粉的图片!
    在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉,记得来个卤蛋噢!!

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤1
  2. 这个是干米粉,人在他乡没办法..
    虽然木有新鲜的好吃,可是有就满足了。外婆特地从老家给我买的,特别鸣谢外婆!!!

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤2
  3. 因为干米粉太长了被我掰成两半
    冷水泡发半小时左右
    泡软了就OK了!

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤3
  4. 烧一锅热水,泡好的米粉放热水里面煮。

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤4
  5. 少许油,油炸花生米
    一定要小火!!!

  6. 油炸好的花生米很酥脆!!
    很多米粉店会用油炸的黄豆代替

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤6
  7. 辣椒粉,特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。
    这样的辣椒粉是最常见的!!!
    还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好
    还有超级无敌辣得剁辣椒
    还有辣椒酱,一般都是自制的多
    还有无敌辣一个个的小米椒
    有的店会准备红油...

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤7
  8. 因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油,估摸是猪油比较香,因为家里木有熬猪油,所以自己泼了辣子

    滚烫的油倒入辣椒粉
    滋啦滋啦冒泡泡香气四溢!

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤8
  9. 煮好的米粉沥干水分

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤9
  10. 麻麻寄来的卤水!!!
    虽然只有3包,简直是千里送鹅毛礼轻情意重!!!

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤10
  11. 倒上卤水

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤11
  12. 放牛肉片,花生米,葱花,搅拌开吃!

    正宗的米粉要有酸菜啊,我木有酸坛子木有酸菜,这样已经好满足了!!

    乡愁是一碗桂林米粉的做法 步骤12

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