贵阳牛肉面

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简介

舌尖上的贵州-牛肉粉是贵阳特色早餐、午餐之一,尤其是在冬天,外面寒风呼呼吹,路边随意一个小牛肉粉店氤氲着浓浓的牛肉香,一碗下肚全身暖暖。国外没法买到贵州独有的酸粉,把米粉换成面,其他食材不变,依旧会有家乡的味道。

用料  

牛腩
橙子或橘子皮
八角
香菜
香葱
酸菜(超市真空包装亦可)
胡辣椒(老干妈油辣椒亦可)

贵阳牛肉面的做法  

  1. 牛腩切成小块,放入锅中加水煮开,加入少量料酒、姜片。撇血末。

  2. 捞出煮好的牛腩,放入高压锅,切一块橙皮或橘子皮同时放入高压锅(这样顿出来的牛肉软软的),放入八角1-2个(不可太多),放盐。设定时间50分钟左右。

  3. 小葱切成葱花,香菜切碎,酸菜切碎备用。

  4. 煮面,快煮好时在面碗中先盛入足量高压锅中炖好的牛肉汤,将面捞出放入面碗。

  5. 将牛肉捞出放进碗里,葱花香菜酸菜依次放入碗里。大功告成!爱吃辣的朋友可以再加入生抽、辣椒、花椒等佐料。

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