轻芝士蛋糕

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简介

这是一款细腻丝滑的芝士蛋糕。

用料  

奶油奶酪 200g
鸡蛋 4个(50g/个)
动物性淡奶油 100g
细砂糖 90g
酸奶 180g
低筋面粉 60g

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 准备材料,称重备用。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄、蛋清分离。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将奶油奶酪、动物性淡奶油、酸奶放进食品料理机打到顺滑无颗粒的状态后倒入大碗。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将4个蛋黄加入奶酪糊,并用手动打蛋器搅打均匀。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 把低筋面粉筛入奶酪糊,用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏备用。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器打发蛋清至起泡后加入1/3细砂糖。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发至浓稠状态时,再加入1/3细砂糖。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 打发至出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋清打发至接近硬性发泡程度即可。(提起打蛋器,拉一个尖尖角,角的顶端稍微弯曲。)

    轻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 将奶酪糊从冰箱拿出,挖1/3蛋白到奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。(注意从底部向上翻拌。)拌匀后的奶酪糊全部倒回蛋清碗里,继续拌匀。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 接下来将活底蛋糕模用锡纸包好,将蛋糕糊倒入模具,在烤盘里注水(约4CM高度),再将蛋糕模放入烤盘(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,155度,烤70分钟。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤好后不要立即脱模,待自然冷却后放入冰箱,冷藏一个晚上。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 大功告成!

    轻芝士蛋糕的做法 步骤13

小贴士

材料是按8寸模备的,6寸的话减半吧。

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