中岛老师的巧克力摩卡戚风

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
15
挺好
2
一般
1

简介

超松软Q润~
咖啡香+巧克力香~ 吃起来很满足哟~
配方的量是乐葵8寸萨瓦琳的量哟~
原方是17cm中空模,做的时候材料减半~(喜欢巧克力的巧克力可以不减哈~)

用料  

蛋黄 6个
玉米油 60克
白砂糖 30克
速溶咖啡 30克
低筋面粉 140克
蛋白 8个
白砂糖 80克
黑巧克力 40克
热水 60克
适量

中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法  

  1. 蛋白放入冰箱冷冻5-10分钟,到四周出现薄薄的冰层

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛,烤箱预热160度

  3. 用热水冲泡速溶咖啡,然后加适量水,冲好的咖啡约100毫升

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤3
  4. 把巧克力切成小块,取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉,撒在巧克力碎块中抓匀

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤4
  5. 准备蛋黄糊。把蛋黄和30克糖放入搅拌碗中,用打蛋器轻轻搅匀

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤5
  6. 依次加入玉米油和咖啡,搅拌均匀

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤6
  7. 筛入低筋面粉,充分搅拌至没有干粉

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤7
  8. 打发蛋白霜。分三次加入80克糖打发至提起打蛋器,附着在上面的蛋白霜能够拉入挺立的尖角

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤8
  9. 在蛋黄糊中加入少量蛋白霜,拌匀

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤9
  10. 然后全部倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀快速拌匀,注意避免蛋白霜消泡

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤10
  11. 快混合好时加入巧克力碎块,快速拌匀

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤11
  12. 把蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤45分钟左右。烤好后立刻倒扣冷却。待完全冷却后脱模

    中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法 步骤12

小贴士

如果希望口味更浓一些,可以少放一匙咖啡液,用咖啡利口酒代替。

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