日本豆腐鱼汤

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用料  

鱼(海鱼)
日本豆腐
葱姜蒜
食用油
鸡精
料酒

日本豆腐鱼汤的做法  

  1. 我用的是黄翅鱼(我自己觉得煮鱼汤最好用海鱼啦,还要活的比较鲜嫩。)一般买的时候老板会帮我们把鱼鳞还有内脏之类的去掉,那回来煮鱼前呢,先把鱼洗干净在两面背上画三刀,然后撒些盐,腌一会(这样鱼才会比较有味道哦)

  2. 把日本豆腐切片,不要切太薄,大概5.6毫米的厚度

  3. 然后在锅里放油烧热,把日本豆腐轻轻放入锅内,记得不要一下放进去,因为豆腐带水,一下放进去会喷油受伤的噢,豆腐入锅以后,轻轻用锅铲的背面推一下豆腐以免粘锅,大概1.分钟左右,用锅铲轻轻把豆腐翻一面,直到豆腐的2面都差不多有点金黄色就可以用捞出锅备用啦

  4. 把事先腌的鱼再用清水洗一遍把表面的盐洗掉,然后在锅内剩下的油里放入准备好的葱、姜、蒜等,把鱼稍微煎一下,然后加入水,用小火或中火慢煮,开了以后把煎好的日本豆腐倒入锅内一起煮。煮至鱼汤发白,就可以放入盐、鸡精、料酒调味了,起锅前依个人喜好可以撒点葱末和芹菜末

小贴士

如果怕麻烦,豆腐也可以不煎,煎一下是为了避免烹饪的过程里豆腐会碎掉,还有就是煎下吃起来口感比较好哈。

PS:料酒和盐不要太早放,不然鱼汤是煮不白的哟。^a^

第一次写菜谱,不足之处请见谅,不喜勿喷。

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