郫县肉沫豆腐

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简介

用从成都带回的郫县豆瓣酱做的,老公赞不绝口。

用料  

猪肉馅(肥瘦) 50-100g
北豆腐 500g
郫县豆瓣 50g
蒜末 10g
葱末 10g
青椒 100g
花生油 100g
料酒 适量

郫县肉沫豆腐的做法  

  1. 将豆腐用清水冲洗干净后,小心切成厚度约2-3厘米的方块或三角形。青椒切成小丁,葱蒜切末备用。

  2. 锅中放入油适量,需铺满锅底,比平时炒菜油略多。待油烧至轻微冒烟后,下豆腐块,小火煎至两面焦黄。

  3. 倒入肉沫,蒜末,葱末,青椒,与豆腐块一起翻炒,待肉沫变色后,倒入料酒少许,加郫县豆瓣酱适量,少许凉开水,煮沸,使肉沫,豆腐与郫县豆瓣酱均匀混合入味。

  4. 收汤盛盘,出锅前可淋少许香油。

    郫县肉沫豆腐的做法 步骤4

小贴士

豆腐韧一点为好,不要切的太薄,厚度最好均匀一致。可分两次煎,也可一次。先大火,5分钟后转小火即可。

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