松茸排骨汤

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用料  

松茸排骨汤的做法  

  1. 排骨买回来泡水中几个小时,中途多次换水,泡到颜色发白,捞出备用。这次我用的是梅花骨,肉质鲜嫩,很适合煲汤。

  2. 锅中放水,排骨冷水下锅,开锅后保持火力,撇去浮末,如果泡的彻底,应该是浮末很少的。撇好浮末下姜片,葱段,花雕酒少许,白胡椒粒十几粒,下适量松茸同煮,调到中小火,煮1个半到2钟头。

  3. 煮好的汤很浓稠,喝的时候碗内碾磨少许海盐,现磨的白胡椒粉,香油少许,盛好汤撒香葱末适量即可。

小贴士

这款汤的要点是煮的时候要加白胡椒粒一起煮,去腥增香效果奇佳,再挑剔的口也不会尝出任何不良味道。

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