酥炸软壳蟹

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简介

简单菜
在lake entrance自己抓的蟹
宰的时候有点麻烦
急冻蟹会好一点

用料  

750g
面粉 1/3 cup
料酒 3汤匙
鸡蛋 2个
1汤匙
白胡椒粉 3茶匙
1/3 cup
适量

酥炸软壳蟹的做法  

  1. 处理蟹
    如果是急冻蟹 化冻之后切块儿
    如果是鲜活的 请自行脑补

  2. 鸡蛋打散 加入粉状调味料
    加料酒
    加面粉 适量水 尽量搅开 没有面疙瘩

  3. 起锅 倒油 我用的是小奶锅 加了一半的油

  4. 试一下油温 用筷子沾一点面糊 点进油里
    如果迅速浮起伴有小气泡 油温就可以了
    用蟹沾面糊
    下锅 小火慢慢炸

  5. 大气泡变成小气泡就可以夹出来了 颜色微黄
    建议炸两次 第二次可以不用时间这么久

  6. 完成!

小贴士

裹面糊之前可以沾一层淀粉 不容易散
面糊浓稠度大概在一般煎饼果子的那种面糊的感觉
小心油嘣出来

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