芒果芝士蛋糕

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简介

又到一年芒果季,来款不用烤箱的芒果芝士蛋糕。方子参照的是香港黄淑仪《我的拿手菜》上所提供的方子,试做了一次稍有调整,非常成功。得到了朋友们一致的好评,今天整理出来教给也想做的亲们,相信你们一定也能做的很好。

用料  

黄油 50G
消化饼干碎 240ML 的量杯一杯
奶油奶酪 2盒(约454G)
水仙芒果 3个
浓缩芒果汁 210ML
2勺
凝胶片 4片约20G
淡奶油 200G

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干用食品料理机打碎成沫。没有料理机可装保鲜袋,用擀面杖打碎,拿一小锅在灶上烧热后关火,趁热锅把黄油块放下自然融化,也可提前室温化开。蛋将化开的黄油与消化饼碎混合拌匀,铺在8寸的脱底蛋糕盘内,压实,冷藏1小时。

  2. 将150ML 的浓缩芒果汁、凝胶片及糖打入小锅内,用慢火煮开(边煮边搅),待凝胶片完全融化,关水,待凉

  3. 将奶油奶酪用打蛋器快速打匀,打到细腻,将(2)倒入,再打到混合即可

  4. 将鲜奶油加入(3)内,拌匀

  5. 芒果去皮去核切成块,将4分之3的芒果粒倒入(4)内,用刮刀轻轻拌匀,一定要轻,太大力会搅烂芒果,出水太多会影响口感

  6. 取出蛋糕模,把(5)倒入

  7. 将余下的芒果粒及芒果汁混合打成浆,倒在蛋糕表面,根据个人喜好划花纹。放入冰箱冷藏室4小时就OK拉

小贴士

冻芝士蛋糕程序比较复杂,但跟着次序逐步做,一定成功。还有脱模时用电吹风在蛋糕模一圈吹热方便脱模。

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