盆栽提拉米苏

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简介

盆栽提拉米苏

意大利甜点的代表。
外貌绚丽、姿态娇媚。

是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。它以香醇浓沉的口感,将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

用料  

马斯卡彭芝士:300g 热水40g
淡奶:175g 可可饼干:40g
水:95g 细砂糖:95g
蛋黄:3个 咖啡粉:1包
咖啡甜酒:15g 吉利丁:5g
手指饼干:30g

盆栽提拉米苏的做法  

  1. 准备好原材料,制作手指饼干和可可饼干,也可以买市售的手指饼干和奥利奥。咖啡粉加热水搅拌融化备用,吉利丁片加冰水浸泡备用。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤1
  2. 用打蛋器搅打蛋黄,至蛋黄颜色变浅变白,水加砂糖一起加热至沸腾,一边继续搅拌蛋黄,一边倒入沸糖水。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤2
  3. 搅打蛋黄水5-10分钟,刚开始搅打时蛋黄水表面会浮起粗泡,要搅打至粗泡消失,蛋黄水变成浓稠的蛋黄糊,搅打时会出现纹路。加入马斯卡彭芝士,用打蛋器低速拌匀。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤3
  4. 盆栽提拉米苏的做法 步骤4
  5. 打发的鲜奶油和马斯卡彭芝士蛋黄糊混合均匀,备用。咖啡甜酒加入冷却的咖啡液,手指饼干快速蘸一下咖啡甜酒液,放入容器中。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤5
  6. 一层饼干一层芝士糊的装进容器中。冷藏1小时。可可饼干压碎后加在提拉米苏表面,装饰上薄荷叶。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤6
  7. 漂亮的小盆栽提拉米苏就做好了。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤7
  8. 饼干碎和芝士糊拌匀,吃起来好美的哟。

    盆栽提拉米苏的做法 步骤8

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