红烧肉

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简介

一直都想吃,试了好几次,不是烧糊了,就是颜色够味道不够,这次终于成功!

用料  

五花肉 半斤
姜片 一片
冰糖 50克左右
酱油 3茶匙
花椒 5粒左右
八角 1个
桂皮 一小块
清水 三分一碗

红烧肉的做法  

  1. 1、五花肉洗净,清干净猪皮上的毛,切小块;
    2、花椒八角桂皮稍冲水备用,姜片备用;
    3、冰糖尽量敲小块,块头平均点;

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 1、热锅,下一点油后放冰糖;
    2、要不停的搅动,像我有块比较大的敲不动就要多拌几下;
    3、到糖开始出现金黄色就马上倒入花肉翻炒;
    4、接着姜片等配料一起进锅继续翻炒至冰糖都融化;
    5、加入小半碗水搅拌均匀后,盖锅盖慢火焖。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 约25分钟左右会开始收汁变浓稠,要注意翻炒,让全部的肉上色均匀后即可关火上碟。

    红烧肉的做法 步骤3

小贴士

1、用小砂锅做红烧肉比较快,个人觉得味道更好;
2、炒糖一定要注意不要全部都花出金黄色后再放肉,因为稍不注意就会烧过了,肉就会有股焦味,宁愿出现金黄就放肉炒。
3、姜片等的配料分量是我习惯味道的分量,不想味道太重,各位做的时候可以适当调整。
4、放了合适分量的酱油,就不用再放盐了,味道已经够了,而且在收汁的时候还可以让肉上色更好。
5、盖锅焖的时候要注意多开盖翻炒,因为放了糖特别容易糊锅。

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