超成功〜奶油蘑菇蛤蜊海鲜汤

简介

一直都灰常喜欢必胜客的奶油酥皮蛤蜊汤,就是每次一碗感觉不够阿,虽然厨房里也有类似的菜谱,但是食材用量显示不标准,所以就开了这个菜谱,自己第一次做就成功哈,真的非常好吃,仔细按照步骤就一定会成功哈,以下用量,大概可以做稠的半锅,稍薄的大概可以一锅了哈〜

用料  

蛤蜊 10到15个
蟹肉棒 1个
玉米粒 酌情
口菇(白蘑菇或叫鲜蘑菇) 4个
杏鲍菇(如没有口菇的话) 小半个
洋葱 一小块
黄油 15〜20g;5〜10g
淡奶油 小半碗/80〜100g
鲜牛奶 100〜200ml
培根 酌情
黑胡椒 点缀提味少许
手指捏一点点
白朗姆 2g
罗勒叶 点缀少许
面粉 20g

超成功〜奶油蘑菇蛤蜊海鲜汤的做法  

  1. 1.蛤蜊去沙后加水烧熟。取肉去壳。留汤水(一小饭碗,估摸约200ml左右)。

    2.所有食材切细丁块备用。

    3. 黄油15到20g左右(不能再多,否则腻歪还高热量)融化,撒入面粉(20〜25g左右,不能再多),少量多次,不停搅拌,防结块。融合后,成出备用。

    4.黄油5到10g左右融化,加入洋葱丁,蘑菇,培根煸炒至香味。成出。

    5.把步骤3(融合好的黄油和面粉)里的倒入干净的锅子,加入步骤1里的蛤蜊汤水,不停小火搅拌,有块状的话,弄碎。加入淡奶油,加入鲜牛奶(可先加100ml左右),过程中不停小火搅拌。

    6. 最后倒入蛤蜊、玉米粒以及煸炒好的食材至步骤5里,不停小火搅拌。汤会越烧越厚实,厚薄程度根据自己喜好决定。要薄的可多加牛奶或者蛤蜊汤水留的多点。

    7.最后的最后,起锅时可倒入2g的白朗姆酒提味(没有就忽略)。撒入研磨的黑胡椒,和罗勒叶(没有就不加),可加入些许大概半个指甲盖的盐提味。以上提味除朗姆酒外,皆可根据自己喜好来加,依照少量多次。

小贴士

1.食材其实可以根据自己喜好来,主要是调料的配比最好不要超过我给的最大数字,除非你很能吃或者很多人吃。

2.过程中始终保持小火不停搅拌,这样汤会顺滑,而且不会焦糊。

3.真的很好吃^o^

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