鲜虾洗净,剔除虾线,剥去外壳备用。
将虾仁切成小段,加入适量料酒、盐、淀粉拌匀,腌制约5分钟。
将芦笋洗净切寸段,蒜剥开切片,辣椒切碎段备用。
热锅下少许油,油闻六成热时放入腌好的虾仁,翻炒变色盛出备用。
新起一锅倒入适量油,油温六成左右倒入蒜片和红辣椒段煸炒至出香味。
下入芦笋迅速翻炒均匀。
倒入已断生的虾仁,翻炒均匀。迅速烹入料酒、生抽、鱼露,加少许盐调味。大火翻炒几下即可出锅。
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