烤麸腐乳肉

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用料  

烤麸 一块
五花肉 600克
食盐 1茶匙
冰糖 1/2汤匙
1颗
1小块
八角 1个
生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙
腐乳 2块
适量

烤麸腐乳肉的做法  

  1. 烤麸挤压清洗干净,切块入冷水锅焯水,水里放少许盐

  2. 特级五花肉切块

  3. 五花肉入冷水锅焯水,焯水后再用温水冲洗干净

  4. 玫瑰腐乳取2块放入小碗,加水用勺调匀,放入铸铁锅

  5. 除盐外的所有食材一起放入锅中,大火沸腾后,转最小火慢炖80分钟

  6. 调入少许盐,开盖收汁,撒上葱花,即可食用

小贴士

1、烤麸需要仔细挤压清洗,干净后放入淡盐水中焯水,可去除酸味儿;
2、玫瑰腐乳慢慢用水调匀,放的量按自己喜欢,不需要太多,提味即可;
3、铸铁锅慢炖80分钟后基本不耗水份,烤麸已吸收满满的肉香,铸铁锅做炖菜,原汁原味的特色发挥到极致,肉质软糯后调味打开盖子,用大火收汁至浓郁;
4、没有铸铁锅,用砂锅或普通炖锅都可以慢炖,要注意锅内的耗水情况,炖制时间要按实际情况调整,以肉质软糯为合适。
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