番茄牛腩汤

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简介

如果选择一周只准备一个菜,那就是番茄牛腩汤;如果真的招待客人是把握不好口味,那就是番茄牛腩汤。就算一个人,一次也可以炖很多囤着,不会轻易坏掉,下面,盖浇饭,配汤都可以。

用料  

蕃茄 5个
牛腩 1kg
蘑菇(或其他喜欢的配料) 若干
料酒(我以红酒和黄酒为多) 若干
冰糖 若干

番茄牛腩汤的做法  

  1. 1kg的牛腩,选的肥些,因为这样炖的久了才会甜糯;也有选牛腱的,半筋半肉很诱人;我是因为牛腩规整,比较容易改刀,改成3公分左右见方的肉块就可以。冷水下锅汆烫去腥,大约8分钟左右;可以加葱姜蒜等去味道,也又洋气的放柠檬。我放姜,然后放没喝了的红酒。

    番茄牛腩汤的做法 步骤1
  2. 汆烫过的牛肉要过冷水,肉会收紧,后面再炖的时候不容易烂,我是计划让它炖一晚上,所以还放在冷水里冷却了10分钟。如果准备炖两个小时就吃,也可以不要浸水那么久。

    番茄牛腩汤的做法 步骤2
  3. 切两个番茄垫锅底,放点香料和生姜,加冷却的牛肉块,加水淹没肉就可以开炖了。这次除了料酒别的调料都不加,因为盐放了肉会老,糖放了后炖太久会苦。

    番茄牛腩汤的做法 步骤3
  4. 电砂锅炖一个晚上后,就好香好诱人了。这个可以装保险盒封起来做底,每次拿出来加工就可以^_^

    番茄牛腩汤的做法 步骤4
  5. 直接再加三个蕃茄和蘑菇,不要加水,再炖一个小时就可以了,这时候加糖和盐。原汤原味

    番茄牛腩汤的做法 步骤5

小贴士

我会在炖牛肉时加些植物油,油和油很亲近的。一方面会更香,另外会降低就有的凝固点,较少上桌后挂碗边的油点。
蕃茄和牛肉都是味道很重的食材,有这个做底,加什么都不会差太多,可以按自己喜好加不同的汤料

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