茄汁虾球

2 人做过这道菜
这道菜算是比较吃时间的菜了,步骤略微复杂,但是味道可以保证哦!
制作时间:1个小时

另有边角料制作的虾头膏炒饭:
https://www.xiachufang.com/recipe/100157175/

用料  

大河虾
大蒜
生姜
淀粉
蛋白 半个
豆瓣酱 半勺
番茄酱 两大勺
料酒

茄汁虾球的做法  

  1. 虾去壳去头(头记得留着,待会儿还要“废物利用”制作另一道菜呢!),背部划开大约0.5cm的开口,把泥沙挑干净

  2. 虾里加入半勺盐和半勺淀粉捏匀

  3. 制作炸虾的面衣:半个蛋白(另半个也留个另外一个菜哟),淀粉,盐少许和油少许,把刚才的虾去水分以后放入这个面衣酱里拌匀

  4. 制作番茄酱汁:大蒜葱姜切末,锅里倒油,爆香这些材料,然后放入豆瓣酱,番茄酱,料酒,砂糖,尝过味以后倒入淀粉水勾芡

  5. 炸虾:把浸在面衣里的虾取出下油锅炸,不舍得油的用煎的也行,炸到虾变红就可以捞起来了

  6. 最后把炸好的虾放入酱汁里拌炒,装盘放些小葱装饰

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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茄汁虾球的答疑

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