低脂戚风蛋糕

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简介

这是一个8寸方模做的戚风蛋糕,不是很甜,只加了18克玉米油,不开裂不收腰不塌陷,口感细腻。

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 110克
低粉 100克
细砂糖(加入蛋清)或糖粉 75-80克
1克
玉米油 18克
白醋或柠檬汁 6滴

低脂戚风蛋糕的做法  

  1. 低粉过筛2-3遍,蛋黄蛋清分开,装蛋清的盆必须无油无水

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 温牛奶+玉米油搅匀,筛入低粉,拌匀

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄拌匀

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌匀的蛋黄糊

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清加几滴白醋或柠檬汁打至体积增大2倍,分次加入细砂糖或糖粉,中低速打至如图状态,这时烤箱预热160度

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打发好的蛋白霜分次以炒菜的手法拌入蛋黄糊

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 从高处将拌匀的蛋糕糊倒入模具,震出大气泡

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱调至150度,烤焙40分钟(我的烤箱温度偏高,大家可以根据自家烤箱设定烤焙温度)

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 震出热气,倒扣放凉

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 用手轻按,周围与模壁脱开,就可以取出

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 切块开吃喽

    低脂戚风蛋糕的做法 步骤11

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