酥皮绿豆饼

7.3 综合评分
73 人做过这道菜
最不能忍受的就是做东西做到一半发现别个发的方子不齐,真的是要急死人的节奏。。综合各家方子整理个自己看~

用料  

油皮:低筋面粉 150g
猪油 30g
55ml
少许
油酥:低筋面粉 150g
猪油 60g
内馅:绿豆 200g
黄油 30g
45g

酥皮绿豆饼的做法  

  1. 绿豆加水入高压锅,上气后压10分钟,捞出开花了的绿豆入搅拌机,尽量捞干一点的,搅拌成绿豆沙(绿豆沙量差不多400g样子

  2. 将绿豆沙,黄油和糖倒入平底锅小火熬成比较干的豆沙馅

  3. 将油皮材料混合,和好面团,静置10分钟

  4. 将油酥材料混合,和好面团,静置10分钟

  5. 将油皮和油酥材料分别分为10等份,将油酥包入油皮,然后用擀面杖擀成长条状,卷起,静置10分钟

  6. 再擀长,卷起,静置10分钟

  7. 取每个剂子,按扁,擀成圆形

    酥皮绿豆饼的做法 步骤7
  8. 取适量豆沙馅包入,像包包子一样收好口

  9. 收口朝下放入垫了油纸的烤盘中,稍微压扁

  10. 烤箱预热,190°中层20分钟,中途可以将饼翻个面

小贴士

1.豆沙馅里加黄油炒不容易粘锅,而且会比较香
2.我做的时候油皮里没有放糖,觉得差点味道,可以适量加点

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

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酥皮绿豆饼的答疑

  • 冰烁  8个月前  
    1
    油皮有点硬,包了油酥不好擀啊,硬还分层
    作者回复 8个月前  
    我是还好额,那你试下再来点猪油
  • k1225  23天前  
    0
    没有猪油  能全用黄油么
    作者回复 18天前  
    会没有那么酥哦
  • 渗入血液的罂粟  3个月前  
    0
    我就是看你精确刻度做的呀 为什么最后一步擀圆的时候硬的一点都擀不动 更别说包了
    作者回复 3个月前  
    是猪油没放置够时间么?你下次猪油拿出来放软了再试下,如果还是很干你可以再试下加点猪油
  • 手机用户5450_5fby  6个月前  
    0
    没有高压锅,普通的砂锅要煮多久
    作者回复 6个月前  
    这个,木有试过,可以搜下其他方子看下

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