酥脆的壳,柔软的芯----纯手工打造好吃的罗宋甜面包

8.2 综合评分
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君之的罗宋甜面包大家一定不陌生,那经典的造型,酥脆香甜的外壳,柔软的内心都让吃货们欲罢不能。

   在这烟雨蒙蒙的季节里,烤焙一炉馥郁香浓的罗宋甜面包,空气里充满了浓浓的奶香,心情也格外的明朗,真是简单的幸福

用料  

高粉 250克
蛋液 25克
奶粉 12克
干酵母 3克
3克
细砂糖 30克
清水 130克
黄油(揉入面团) 20克
软化黄油(挤表面) 25克
蛋液(刷表面) 20克
糖粉(洒表面) 适量

酥脆的壳,柔软的芯----纯手工打造好吃的罗宋甜面包的做法  

  1. 准备所有材料,黄油软化

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  2. 将材料全部混合(黄油除外)

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  3. 揉成光滑面团后加入黄油,摔揉至面筋扩展,面团光滑柔软,密封发酵2.5倍大

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  4. 排气分割6份,滚圆松弛20分钟

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  5. 擀卷成橄榄型,排放烤盘,和一杯 热水一起进烤箱进行最后发酵2倍大

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  6. 热水和面包盘一起取出,烤箱预热190度

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  7. 用锋利的刀片割1cm深的裂口,挤入软化黄油,

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  8. 刷蛋液,洒糖粉

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  9. 烤箱降至185度,中层,烤焙18分钟至表面金黄酥脆,取出放凉

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  10. 酥脆香甜的壳,包裹里面的绵软

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  11. 真是不错的点心

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  12. 吃不完密封保存

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