戚风蛋糕(卷)系列

简介

用以记录我的各种戚风蛋糕及卷卷。今天先来个草莓蛋糕卷,用草莓打成浆代替牛奶制作。

用料  

草莓果浆 90g
色拉油 20g
自制无糖酸奶 10g
鸡蛋 4个
低粉 90g
50g
柠檬汁 1小勺

戚风蛋糕(卷)系列的做法  

  1. 分蛋,蛋黄中加入10克糖,用打蛋器打成淡黄色。

  2. 蛋黄中加入酸奶,草莓果浆,油,柠檬汁拌匀,再加入过筛的低粉拌匀。

  3. 蛋白先低速打发,再加入剩余的糖,高速打至九分发。

  4. 打发的蛋白1/4加入面糊拌匀,再倒回蛋白中用上下翻拌的手法拌匀

  5. 烤箱预热190度。面糊倒入垫油纸的烤盘,抹平,震出大气泡。入烤箱中上层,180℃,10分钟,170℃,10分钟。

  6. 烤好取出,蛋糕四周油纸撕开,盖上一层油纸后倒扣在烤网上,撕掉底部原来的油纸,再盖回在蛋糕片,放凉后卷起。

小贴士

no tips

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