卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司

9.4 综合评分
73 人做过这道菜
方子来自孟老师的100道面包,因为好吃,已经做过无数次,面包机版也做过几次,一样很赞。
卡式达吐司爆发力非常大哦,大家做好顶到上面加热管的准备。(当然大烤箱就木有这个烦恼啦)

用料  

(A料)卡士达酱:蛋黄 1个
细砂糖 10克
高粉 15克
牛奶 65克
金像(B料) 250克
细砂糖 30克
2克
干酵母 1小勺(3克)
奶粉 15克
100~120克(根据天气及面粉酌情增减)
橄榄油(原方黄油25克) 20克

卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法  

  1. 将A料全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅拌成糊状,取出晾凉,密封冷藏1小时以上备用。(卡式达酱)

    将A料和B料全部混合,揉到完全阶段。我是松下面包机饺子皮揉面15分钟,加面团面包程序,程序结束,延续发酵到搓洞不回弹。

    卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法 步骤1
  2. 排气分割3份,滚圆松弛15分钟。

    卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法 步骤2
  3. 一次擀卷,擀成椭圆形,卷起1.5到2个圈。继续松弛15分钟。

    卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法 步骤3
  4. 第二次擀卷,2.5个圈,不超过3个。排入吐司模。入温暖湿润处发酵。发酵温度不宜超过40度。

    卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法 步骤4
  5. 发酵到9分入预热180度烤箱下层烤30分钟。

    卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法 步骤5
  6. 出炉震一下,立即脱模晾凉。

    卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的做法 步骤6

小贴士

面粉吸水性,天气都会影响面团吸水性,请自己调节。

参照这个菜谱,大家做出 102 作品

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卡士达超软吐司~适合撕着次的软土司的答疑

  • 蜗牛____  5天前  
    1
    你好  请问你用的是松下105的面包机吗  可以一次揉两个土司量的面团吗  机子揉的动吗?  谢谢
    作者回复 5天前  
    105只能揉一个
  • 蜗牛____  17天前  
    0
    你好 请问可以一次性多做些卡仕达酱存冰箱里,需要总是再取,省去多次制作的工序,这样子会影响土司成品的效果吗?
    作者回复 17天前  
    可以,不过卡士达酱最好冷藏3天内吃完,做吐司也不能超过一个礼拜
  • 泉水叮咚-47  3个月前  
    0
    可以直接面包机做吗?没有吐司盒
    作者回复 3个月前  
    可以的
  • 簪簪花  5个月前  
    0
    请问下卡仕达酱是多少克
    作者回复 4个月前  
    A料全部,估计100克左右
  • 手机用户8053_62xr  6个月前  
    0
    您好~请问没有奶粉可以省略不加吗?别的量还需要调整吗?
    作者回复 6个月前  
    奶粉可以省略的,其他不变
  • 丸砸丸丸丸  6个月前  
    0
    你好,请问这个不用后油法吗?
    作者回复 6个月前  
    后油法更好
  • 陈包子  7个月前  
    0
    您好 我最近做了三个您的吐司的方子,有一个共同的疑问想请教您。我用的是厨师机,但是我想问问您用手揉是不是有一样的感觉:因为您的方子水量比较大,我没有减水来做,在加了黄油之后,大概揉2-3分钟面团就光滑不粘了,但是继续揉下去又会开始粘厨师机的壁,过5分钟测试一下,戳洞的边缘略有锯齿状。再揉3分钟又不粘了,戳洞边缘是光滑的圆。我想问一下您有这种 不粘-粘-不粘的经历吗?
    作者回复 7个月前  
    我没有厨师机,不过我觉得厨师机的水量要略少些,因为底部可能会揉不到,手揉和面包机揉都挺适合大水量的

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