经典巧克力蛋糕

简介

不是原创啊
8寸模具

用料  

黑巧克力 120g
无盐黄油 60g
低粉 20g
可可粉 30g
蛋黄(室温) 3个约60g
细砂糖 50g
鲜奶油 50ml
蛋白 3个约90g
细砂糖(蛋白用) 50g
糖粉 适量

经典巧克力蛋糕的做法  

  1. 准备好材料

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 巧克力切成5MM的块状

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 将巧克力和小块黄油用50℃的热水隔水加热

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 在模具内侧和底部涂抹点黄油 让纸粘住

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 巧克力和黄油完全融化后,停止加热。将蛋黄加入,搅拌均匀。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 再分两次加入细砂糖,搅拌均匀。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入鲜奶油,搅拌至柔滑。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 分三次加入细砂糖后,将蛋白打发至8-9分。烤箱160预热

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 取蛋白霜的三分之一到7里,搅拌均匀。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 低粉和可可粉过筛加入,用刮刀从底部翻起般地混合。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 将剩下的蛋白霜加入,依然从底部翻起混合。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 完全混合均匀后,倒入模具。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤12
  13. 用刮刀将表面整平,震出空气。放入烤箱,160℃烤35-40分钟。

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤好将蛋糕从模具中取出,撒上糖分。大功告成

    经典巧克力蛋糕的做法 步骤14
  15. 要趁热吃

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