豆腐丸子

4 人做过这道菜
是家乡小吃,也可以成为家中一道营养均衡,老少皆爱的汤品喔~
  现在就给大家分享一下这道豆腐丸子汤的制作过程,让清香的豆腐和鲜甜的肉肉来个艳遇吧!

用料  

鲜豆腐
瘦肉
面粉适量
香菜
香葱适量
墨鱼排骨汤一大碗(其他高汤也可)
酱油
香油

豆腐丸子的做法  

  1. 将市场买来的鲜豆腐盛入碗内放入冰箱放置6小时,此步骤的目的是将豆腐控水(豆腐通常带有些许水分),6小时过后,豆腐自带的水分会溢出,于是将水倒掉,取出豆腐即可

    豆腐丸子的做法 步骤1
  2. 将豆腐捏成泥状,放入适量盐,盐的份量按个人口味添加,使豆腐稍有咸味即可。将放入盐的豆腐往一个方向搅动直至豆腐成泥状,且豆腐泥与盐融合,放置一边

    豆腐丸子的做法 步骤2
  3. 将瘦肉切成肉粒,加入适量盐,少许酱油拌匀,腌制2小时(此步骤可提前准备)

  4. 适量面粉倒入碗中,面粉盛满小碗即可,将餐巾纸铺在面粉上,用手掌的力度将面粉压实,取出餐巾纸并把面粉表面抹平,使面粉粉末不会散开即可

    豆腐丸子的做法 步骤4
  5. 先将腌制好的瘦肉粒放入捣烂的豆腐泥碗内,取出一个小瓢子,用瓢子先挖出少许豆腐泥,使几粒肉末包混入豆腐泥内,小瓢反复的轻打在碗壁上,又重新舀起来,就这么重复上述动作,直至豆腐丸渐渐形成橄榄形,肉粒被包裹在丸子的核心中。把初步成型的豆腐丸放入面粉碗表面的面粉层上滚一圈,是豆腐丸表面薄薄的裹上一层面粉即可

    豆腐丸子的做法 步骤5
  6. 每形成一个豆腐丸并且裹上薄面粉后,就将丸子下入煮沸后的水锅中(事先将锅内盛水,水烧开后,将火力调至文火状态,才能将丸子下锅)

    豆腐丸子的做法 步骤6
  7. 文火将丸子煮熟,当豆腐丸子浮在水面上,即可将丸子捞出放入高汤内

    豆腐丸子的做法 步骤7
  8. 依个人喜好在丸子汤中加入香菜末或者葱花末,以及香油,醋

    豆腐丸子的做法 步骤8
  9. “丸”美 !!!!!!!入口即化!!

    豆腐丸子的做法 步骤9

小贴士

成功小贴士:

1.豆腐的选取不宜过老,也不宜过嫩,稍干的石膏豆腐就很适合。
2.丸子下锅煮之前,水开了后要调至文火状态
3.汤底可以是简单地酱油香油汤,但最好是提前炖煮的高汤,在家乡,人们习惯以墨鱼排骨汤为汤底, 当然你也可以用老母鸡汤、老鸭汤等做底,喜欢什么就炖什么吧~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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豆腐丸子的答疑

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