老婆饼

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简介

个人不很喜欢,馅糯糯甜甜的,口感我是不喜欢滴。

用料  

A猪油 300g
300g
300g
中筋粉 1000g
B猪油 400g
低粉 800g
C白糖 600g
700g
白芝麻 50g
椰丝 50g
色拉油 150g
冬瓜糖 100g
糕粉(熟糯米粉) 400g

老婆饼的做法  

  1. A料揉面揉出筋度,成油皮。

  2. B料揉成团,成油心。

  3. C料除糕粉,其他材料加热烧开,烧开后加入糕粉,搅拌均匀。

  4. A料每小块20g,B料每小块15g,A包B,擀椭圆形,从上往下卷起,中间切开,两块酥皮完成。

  5. 酥皮包住馅料,压成圆形,收口向下,放入烤盘。

  6. 饼上划开两刀,刷蛋黄两遍,撒上芝麻。

  7. 230-200,15mins。

小贴士

1、加糯米粉后要迅速搅拌,不然糯米吸水后成颗粒,影响口感。
2、面团注意用保鲜膜包好,避免干掉。
3、切口要划破饼表皮,切口太浅刷上蛋黄液就看不出来了,而且也起不到排气作用。

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