0失败面包机版肉松

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(67 份)
好极了
53
挺好
13
一般
0

简介

身边好多朋友问我,肉松怎么做的,一个个说太累,大家一起看过来~

用料  

纯精肉 500克
适量
适量
八角 3—5个
料酒 适量
玉米油 20克
生抽 30克
40克
4克
白胡椒 2克

0失败面包机版肉松的做法  

  1. 1、将肉切开,浸泡,去血水,洗至基本无血水。

  2. 2、煮开,将汤倒净,洗掉浮沫。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤2
  3. 3、放入高压锅(先不锁紧),倒入纯净水,没过肉,放入葱,姜,八角,等煮开后再放料酒,将高压锅锁紧。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤3
  4. 4、高压锅出气后12分钟关火,将肉用漏勺捞出,晾凉后放进保鲜袋。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤4
  5. 5、用手按压,至肉块成肉丝。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤5
  6. 6、放入面包机,加入20克玉米油或葵花籽油,30克生抽,40克糖,4克盐。2次果酱程序,提前20分钟结束。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤6
  7. 7、冷却后装入罐子,每个品尝过的亲都说:味道真赞啊!

    0失败面包机版肉松的做法 步骤7

小贴士

ps:我的面包机比较大(是双刀头的)又比较怕麻烦,所以我一般都做1000克,这样2次果酱程序就不够了,等2次完成后,我再取出平铺在黄金烤盘中200度中层烤3—5分钟,要注意火候,不要烤焦。
经过再次验证,用了料酒,葱姜总还是有股肉腥味,今天添加了白胡椒粉,问题解决了!曾加过五香粉,感觉反而盖住了肉松的香味,不需要。(2016.3.13编辑)

0失败面包机版肉松的留言

  • 生亦何乐  3个月前  
    1
    做出来不蓬松怎么解?
    作者回复 3个月前  
    放面包机前 肉要成丝 面包机肉松或者果酱程序结束后再放烤箱烤制
  • 手机用户1722_218t  3天前  
    0
    我做的为什么不酥呢?
    作者回复 3天前  
    再放烤箱烤就会酥了,烤几分钟就要拿出来翻一下,以免焦糊。
  • 橘子0510  3天前  
    0
    请问做250克的量面包机果酱程序要多久就好了?另外什么时候加白胡椒?
    作者回复 3天前  
    没做过这么少的量 我估摸着一次程序就可以了 你的面包机功率不知有多少?功率小时间长 功率大时间就短。你第一次做的话最好能随时看一下。白胡椒粉是所有材料放入面包机时一起放哈
  • 玥儿爱烘培  6天前  
    0
    为什么我做出来的肉松不化渣啊?是什么原因啊?求大神指点
    作者回复 4天前  
    不好意思 刚看见你的留言 看见你今天上传的作品很棒啊!看来你的问题已经解决了 👍
  • 默默默默鱼  14天前  
    0
    你好…想请教下…想做给一周岁不到的宝宝吃…不想加酱油和盐…就在方子中直接减掉吗?需不需要加入等量的水(生抽)………谢谢……望指教……
    作者回复 12天前  
    不好意思,刚看见,做给小宝宝吃可以去除生抽和盐的,另外记得放烤箱烤的时候多烤一会儿,可以更酥脆,入口即化,烤时要注意取出翻炒,以防烤焦了。
  • WOlivia  1个月前  
    0
    想请教大神配方中的糖可以不加吗?想做给家里有糖尿病的老人吃、对口感影响大吗?
    作者回复 1个月前  
    不加糖的话口感肯定没有加了好,但糖尿病人当然就不能加糖啦!
  • _终点-  1个月前  
    0
    这个做好了能保存多久?
    作者回复 1个月前  
    我曾经放过一个月都没坏,不过我做得很干,很酥,所以要想保存时间长,就不能潮湿哈
  • 洋洋滴妈咪  2个月前  
    0
    我今天做了,果酱功能刀片不转动呢,做出来不蓬松
    作者回复 2个月前  
    可能你的面包机有问题
  • 时光美好521  2个月前  
    0
    您好,我的面包机没有果酱功能用蛋糕功能可以吗?
    作者回复 2个月前  
    不可以

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