0失败面包机版肉松

8.7 综合评分
579 人做过这道菜
身边好多朋友问我,肉松怎么做的,一个个说太累,大家一起看过来~

用料  

纯精肉 500克
适量
适量
八角 3—5个
料酒 适量
玉米油 20克
生抽 30克
40克
4克
白胡椒 2克

0失败面包机版肉松的做法  

  1. 1、将肉切开,浸泡,去血水,洗至基本无血水。

  2. 2、煮开,将汤倒净,洗掉浮沫。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤2
  3. 3、放入高压锅(先不锁紧),倒入纯净水,没过肉,放入葱,姜,八角,等煮开后再放料酒,将高压锅锁紧。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤3
  4. 4、高压锅出气后12分钟关火,将肉用漏勺捞出,晾凉后放进保鲜袋。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤4
  5. 5、用手按压,至肉块成肉丝。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤5
  6. 6、放入面包机(这时若肉丝不够碎,可以先来个搅拌程序),加入20克玉米油或葵花籽油,30克生抽,40克糖,2克白胡椒粉,4克盐。2次果酱程序,提前20分钟结束。(用几次程序,是否需要提前这主要看你的面包机功率)

    0失败面包机版肉松的做法 步骤6
  7. 7、冷却后装入罐子,每个品尝过的亲都说:味道真赞啊!

    0失败面包机版肉松的做法 步骤7

小贴士

ps:我的面包机比较大(是双刀头的)又比较怕麻烦,所以我一般都做1000克,这样2次果酱程序就不够了,等2次完成后,我再取出平铺在黄金烤盘中200度中层烤3—5分钟,要注意火候,不要烤焦。注意:面包机里做好了,再放烤箱烤,根据肉松湿度决定烤的时间,中间要拿出来多次翻拌 ,防止烤焦。
经过再次验证,用了料酒,葱姜总还是有股肉腥味,今天添加了白胡椒粉,问题解决了!曾加过五香粉,感觉反而盖住了肉松的香味,不需要。(2016.3.13编辑)

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0失败面包机版肉松的答疑

  • 俪杰  10个月前  
    14
    你好!我是东菱的面包机,第一次果酱1:20分钟,第二次提前20分钟结束,然后又用烤箱烤,最后入口还是硬,是什么原因啊?请指教!对了,肉煮的时候是不是要很烂啊?
    作者回复 10个月前  
    对 要煮烂 我看你的图片感觉肉切太小了 而且烤过头了 有点枯了
  • 玥儿爱烘培  1年前  
    13
    为什么我做出来的肉松不化渣啊?是什么原因啊?求大神指点
    作者回复 1年前  
    不好意思 刚看见你的留言 看见你今天上传的作品很棒啊!看来你的问题已经解决了 👍
  • 生亦何乐  1年前  
    12
    做出来不蓬松怎么解?
    作者回复 1年前  
    放面包机前 肉要成丝 面包机肉松或者果酱程序结束后再放烤箱烤制
  • 枫惜艳  10个月前  
    2
    面包机选择哪个程序?
    作者回复 10个月前  
    最好能有肉松程序,没有的话用果酱程序
  • にあンゴ�せんせい  2个月前  
    1
    500g的猪肉做出来成品有多少呢
    作者回复 2个月前  
    一般三分之一
  • 天使爱美丽_  3个月前  
    1
    请问,我用果酱功能中途发现挨着面包机周围的一圈肉全糊了,肉比较干!而且我发现果酱功能前后时间段只是加热,机子没有转动,只是中间时间段才在搅拌,所以挨着面包机周围的肉才变得又干又糊!请问你的果酱功能也是这样的吗?
    作者回复 3个月前  
    如果你的面包机有肉松功能的话当然就用肉松功能哈,没有才用果酱功能的。如果确实只有果酱功能,出现你这种情况可以中间自己用筷子搅拌解决。
  • Amanda_cs0i  4个月前  
    1
    我做的不够蓬松,aca面包机果酱功能,1小时零5分钟,提前20分钟结束,就一遍,入口有点硬,不知道是什么原因,给孩子做辅食,没加任何调料
    作者回复 4个月前  
    需要烤箱再烤一下才会蓬松,而且口感会酥脆。下次再做上图,我看看是什么原因。
  • nayumii  12个月前  
    1
    没有高压锅只有铸铁锅咋办啊?
    作者回复 12个月前  
    可以的,只要把肉煮烂了就可以了。
  • 艺兴小绵羊  4天前  
    0
    为什么我的颜色特别深 也不蓬松 我也是按照配方来的呀
    作者回复 14小时前  
    这种情况是你的面包机功率比我的大,要缩短时间
  • o丫頭小印  3天前  
    0
    你好、我做出来都是碎末末的肉松,怎么样才能变成一丝一丝的那种肉松!方子很好!
    作者回复 14小时前  
    仔细看过我的回帖,会发现我说过好多遍啦,顺着猪肉的纹路切,肉丝就会长

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