0失败面包机版肉松

8.4 综合评分
453 人做过这道菜
身边好多朋友问我,肉松怎么做的,一个个说太累,大家一起看过来~

用料  

纯精肉 500克
适量
适量
八角 3—5个
料酒 适量
玉米油 20克
生抽 30克
40克
4克
白胡椒 2克

0失败面包机版肉松的做法  

  1. 1、将肉切开,浸泡,去血水,洗至基本无血水。

  2. 2、煮开,将汤倒净,洗掉浮沫。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤2
  3. 3、放入高压锅(先不锁紧),倒入纯净水,没过肉,放入葱,姜,八角,等煮开后再放料酒,将高压锅锁紧。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤3
  4. 4、高压锅出气后12分钟关火,将肉用漏勺捞出,晾凉后放进保鲜袋。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤4
  5. 5、用手按压,至肉块成肉丝。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤5
  6. 6、放入面包机(这时若肉丝不够碎,可以先来个搅拌程序),加入20克玉米油或葵花籽油,30克生抽,40克糖,2克白胡椒粉,4克盐。2次果酱程序,提前20分钟结束。(用几次程序,是否需要提前这主要看你的面包机功率)

    0失败面包机版肉松的做法 步骤6
  7. 7、冷却后装入罐子,每个品尝过的亲都说:味道真赞啊!

    0失败面包机版肉松的做法 步骤7

小贴士

ps:我的面包机比较大(是双刀头的)又比较怕麻烦,所以我一般都做1000克,这样2次果酱程序就不够了,等2次完成后,我再取出平铺在黄金烤盘中200度中层烤3—5分钟,要注意火候,不要烤焦。注意:面包机里做好了,再放烤箱烤,根据肉松湿度决定烤的时间,中间要拿出来多次翻拌 ,防止烤焦。
经过再次验证,用了料酒,葱姜总还是有股肉腥味,今天添加了白胡椒粉,问题解决了!曾加过五香粉,感觉反而盖住了肉松的香味,不需要。(2016.3.13编辑)

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0失败面包机版肉松的答疑

  • 俪杰  6个月前  
    7
    你好!我是东菱的面包机,第一次果酱1:20分钟,第二次提前20分钟结束,然后又用烤箱烤,最后入口还是硬,是什么原因啊?请指教!对了,肉煮的时候是不是要很烂啊?
    作者回复 6个月前  
    对 要煮烂 我看你的图片感觉肉切太小了 而且烤过头了 有点枯了
  • 生亦何乐  11个月前  
    7
    做出来不蓬松怎么解?
    作者回复 11个月前  
    放面包机前 肉要成丝 面包机肉松或者果酱程序结束后再放烤箱烤制
  • 玥儿爱烘培  8个月前  
    5
    为什么我做出来的肉松不化渣啊?是什么原因啊?求大神指点
    作者回复 8个月前  
    不好意思 刚看见你的留言 看见你今天上传的作品很棒啊!看来你的问题已经解决了 👍
  • 枫惜艳  6个月前  
    1
    面包机选择哪个程序?
    作者回复 6个月前  
    最好能有肉松程序,没有的话用果酱程序
  • nayumii  8个月前  
    1
    没有高压锅只有铸铁锅咋办啊?
    作者回复 8个月前  
    可以的,只要把肉煮烂了就可以了。
  • Amanda_cs0i  7天前  
    0
    我做的不够蓬松,aca面包机果酱功能,1小时零5分钟,提前20分钟结束,就一遍,入口有点硬,不知道是什么原因,给孩子做辅食,没加任何调料
    作者回复 7天前  
    需要烤箱再烤一下才会蓬松,而且口感会酥脆。下次再做上图,我看看是什么原因。
  • 小汐-9  25天前  
    0
    面包机果酱程序两次,糊啦……可惜了
    作者回复 23天前  
    你第二次注意上色收干时间 提前取出
  • 鹰_ztdf  1个月前  
    0
    面包机有肉松功能,为什么用果酱功能
    作者回复 1个月前  
    有肉松功能当然用它哈,我的面包机很早很早就买了,没有这个功能哇。
  • 我们的爱12  3个月前  
    0
    你好!我想问下2次果酱程序,提前20分钟结束,是什么意思啊,我是个菜鸟什么都不懂,请大神指教下,谢谢了🙏
    作者回复 3个月前  
    你看看你的面包机上有果酱程序吗?如果能有肉松程序那最好了。果酱程序一般是一个小时二十分钟,两次提前20分钟就是总共两个小时二十分钟😓可明白了?不过还要看你的面包机功率,500克肉,这个时间段出来状态怎样再决定是否需要提前或延后。
  • 乐悠悠l  3个月前  
    0
    你好,没有玉米油可以用花生油或者芝麻油吗?
    作者回复 3个月前  
    要用无味的油

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