0失败面包机版肉松

8.6 综合评分
425 人做过这道菜
身边好多朋友问我,肉松怎么做的,一个个说太累,大家一起看过来~

用料  

纯精肉 500克
适量
适量
八角 3—5个
料酒 适量
玉米油 20克
生抽 30克
40克
4克
白胡椒 2克

0失败面包机版肉松的做法  

  1. 1、将肉切开,浸泡,去血水,洗至基本无血水。

  2. 2、煮开,将汤倒净,洗掉浮沫。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤2
  3. 3、放入高压锅(先不锁紧),倒入纯净水,没过肉,放入葱,姜,八角,等煮开后再放料酒,将高压锅锁紧。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤3
  4. 4、高压锅出气后12分钟关火,将肉用漏勺捞出,晾凉后放进保鲜袋。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤4
  5. 5、用手按压,至肉块成肉丝。

    0失败面包机版肉松的做法 步骤5
  6. 6、放入面包机(这时若肉丝不够碎,可以先来个搅拌程序),加入20克玉米油或葵花籽油,30克生抽,40克糖,2克白胡椒粉,4克盐。2次果酱程序,提前20分钟结束。(用几次程序,是否需要提前这主要看你的面包机功率)

    0失败面包机版肉松的做法 步骤6
  7. 7、冷却后装入罐子,每个品尝过的亲都说:味道真赞啊!

    0失败面包机版肉松的做法 步骤7

小贴士

ps:我的面包机比较大(是双刀头的)又比较怕麻烦,所以我一般都做1000克,这样2次果酱程序就不够了,等2次完成后,我再取出平铺在黄金烤盘中200度中层烤3—5分钟,要注意火候,不要烤焦。注意:面包机里做好了,再放烤箱烤,根据肉松湿度决定烤的时间,中间要拿出来多次翻拌 ,防止烤焦。
经过再次验证,用了料酒,葱姜总还是有股肉腥味,今天添加了白胡椒粉,问题解决了!曾加过五香粉,感觉反而盖住了肉松的香味,不需要。(2016.3.13编辑)

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0失败面包机版肉松的答疑

  • 玥儿爱烘培  4个月前  
    5
    为什么我做出来的肉松不化渣啊?是什么原因啊?求大神指点
    作者回复 4个月前  
    不好意思 刚看见你的留言 看见你今天上传的作品很棒啊!看来你的问题已经解决了 👍
  • 俪杰  2个月前  
    4
    你好!我是东菱的面包机,第一次果酱1:20分钟,第二次提前20分钟结束,然后又用烤箱烤,最后入口还是硬,是什么原因啊?请指教!对了,肉煮的时候是不是要很烂啊?
    作者回复 2个月前  
    对 要煮烂 我看你的图片感觉肉切太小了 而且烤过头了 有点枯了
  • 生亦何乐  7个月前  
    4
    做出来不蓬松怎么解?
    作者回复 7个月前  
    放面包机前 肉要成丝 面包机肉松或者果酱程序结束后再放烤箱烤制
  • YoHo/ty  19天前  
    0
    昨天用一遍肉松功能不起绒,今天用一遍果酱功能还剩20分钟专门加热,接近加热管的地方都糊了,正常吗?
    作者回复 17天前  
    你的面包机我不熟悉哎 你说的今天做的是重新做了 还是把原来的再加工?你可以完全按照方子试试,再根据情况,也就是根据自己的面包机功率再更改。
  • yinsisi  21天前  
    0
    一片一片的瘦肉可以吗?
    作者回复 21天前  
    应该也行吧 煮熟后擀一下
  • 手机用户2076_8qk9  29天前  
    0
    你好,我做出来的肉松很干,很硬,第一遍用肉松程序,很潮湿,第2⃣️次做又干又硬,这是为什么呢。
    作者回复 29天前  
    说明你需要提前取出。
  • 岳意  1个月前  
    0
    请问面包机有肉松档,是不是一次就可以?刚做出来感觉湿度挺大
    作者回复 1个月前  
    一般500克肉的话,有肉松功能一次就可以了。湿度大的话可以用烤箱烤,注意拿出多次翻拌,也可以再开一段时间肉松功能,每个面包机功率不同,肉松的干湿度也不同,自己要掌握好时间。
  • 枫惜艳  1个月前  
    0
    面包机选择哪个程序?
    作者回复 1个月前  
    最好能有肉松程序,没有的话用果酱程序
  • 手机用户1393_wjxg  2个月前  
    0
    亲,没压力锅,锅煮的话多久?煮到什么状态呢?
    作者回复 2个月前  
    煮到肉熟就可以了
  • 爱家人爱生活爱美食  2个月前  
    0
    请问买猪哪个部位的肉最好?谢谢
    作者回复 2个月前  
    里脊肉是最嫩的,不过我现在买纯精肉,一般是腿肉,只要最后烤到位就OK。不存在老或嫩的问题。

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