可可酸奶

4 人做过这道菜
巧克力味道的酸奶,主体为酸奶口感,带有巧克力的回香。

用料  

自制酸奶 一碗
可可粉 一至二勺
适量

可可酸奶的做法  

  1. 将可可粉和糖倒入酸奶中充分搅拌均匀

小贴士

为提高分散效果,可先将全部可可、糖和部分酸奶进行预分散。建议将可可粉分次投入,先与部分酸奶预分散,再加入糖进行以分散,以避免可溶性的糖降低体系粘度,影响剪切分散效果。有条件者可使用行星式搅拌机或三辊机进行分散,
成品要求色相均一,无粉末漂浮,

【有条件者可使用刮板式细度计检查。暂定标准为,分上中下三层取样,粒度小于20um】

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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可可酸奶的答疑

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