莴笋金元(红烧)

简介

本来想烧鸡翅,外公外婆牙口不好,就换成了金元〜

用料  

鸡蛋 1只
猪肉 250g
莴笋 两根
五瓣
郫县豆瓣
香叶、八角等香料
干花椒
干辣椒
葱花
老抽
淀粉

莴笋金元(红烧)的做法  

  1. 将肉剁成肉酱,加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀。(剁肉时尽量避免肥肉,肥肉特别难剁,绞肉也可,但我个人喜欢自己剁,更香)莴笋切成滚刀。

  2. 炸金元。将油烧熟,转为小火,用勺子将拌好的肉酱做成肉丸,炸至金黄,一一捞出,最好用厨房纸吸下油。

    莴笋金元(红烧)的做法 步骤2
  3. 将多余的油铲出,下郫县豆瓣,干花椒,干辣椒炒出香味,下香料,蒜,姜炒一下,下莴笋和炸好的金元翻匀,加水没过所有材料,加盐,味精,老抽翻匀,小火加盖烧至莴笋变软。

    莴笋金元(红烧)的做法 步骤3
  4. 适当根据口味用盐调味。起锅,撒葱花。

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