糖醋小排

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用料  

腩排
蛋清、葱、姜、黄酒、白胡椒粉、淀粉
生抽,老抽,醋、糖

糖醋小排的做法  

  1. 腩排切块洗净沥水

  2. 将葱段、姜片、白胡椒粉、一个蛋清、黄酒、淀粉腌制小排30-60分钟

  3. 腌制30-60分钟

  4. 热锅放油,8成热时炸排骨,两面金黄捞起

    糖醋小排的做法 步骤4
  5. 捞起冷一会,锅里热油再放进去复炸,煎到差不多熟,两面脆而金黄

    糖醋小排的做法 步骤5
  6. 煎到这个肉色

    糖醋小排的做法 步骤6
  7. 倒入少许黄酒,生抽、老抽、2勺糖、进行煸炒几下,再倒入一小碗水,差不多盖过肉,盖上锅盖,中小火闷10分钟

    糖醋小排的做法 步骤7
  8. 闷的时间里,可以进行煸炒几下(怕粘底),看看老抽上色如何,颜色不够可以再加点老抽。
    味道不甜再加点糖,自己口味调节

    糖醋小排的做法 步骤8
  9. 开锅盖,大火收汁,翻炒几下,倒入醋,尝下酸度和甜度再小调整下

    糖醋小排的做法 步骤9
  10. 关火,撒少许鸡精出锅,撒葱花点缀

    糖醋小排的做法 步骤10

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