姬菇毛豆炒咸菜

这道菜虽然简单，但是这道菜的精髓在于要把毛豆和姬菇用水煮过，这样吃起来口感就比较柔和。毛豆要偏软偏糯，姬菇要滑爽。在锅里烧的时候也要注意水要比油多。不能过油。也加上现在开始健康饮食的关系吧，至少在这道菜油不宜过多。要让食材散发其天然香气。吃的时候嘴里会感受到菇香味和滑爽。毛豆的清香。有高汤提味更佳。我家口味偏清淡，所以最后其实也没放盐，因为已有咸菜提味，所以还好。不过只是个人饮食偏好而已。仅供参考。