水煮牛肉

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简介

我超级喜欢的水煮牛肉~,大爱呀!每次做水煮牛肉都爆香无比~

用料  

牛里脊 依个人食量
配菜(可选豆芽,白菜,莴苣等) 一些
香菜
干辣椒
花椒
芝麻
豆瓣酱
火锅酱料(辣味)
蚝油
生抽
鸡精
淀粉
辣油
花椒油

水煮牛肉的做法  

  1. 牛里脊肉浸泡两小时去血水,国外的牛不放血,所以切成薄片后还要再泡水噢,牛肉切成薄片。

    水煮牛肉的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切好备用。

    水煮牛肉的做法 步骤2
  3. 准备调料的同时牛肉需要加盐,鸡精,蚝油,少量生抽腌制半小时,然后裹上薄薄一层地瓜粉哦。

    水煮牛肉的做法 步骤3
  4. 我今天用白菜,切好备用。

    水煮牛肉的做法 步骤4
  5. 干辣椒和花椒可以加一点热开水微泡一会儿,这样爆香的时候不容易焦。

    水煮牛肉的做法 步骤5
  6. 锅里烧油,把牛肉片在油里滑一下,牛肉捞起后,将多余的油倒掉,留些底油炒豆瓣酱,姜,蒜,葱白以及部分的干辣椒和花椒。爆香后加入水,倒入少量火锅底料,盐,鸡精。烧开后放入白菜,不宜煮太久,捞起置大碗中备用。

    水煮牛肉的做法 步骤6
  7. 和白菜一样,之前油滑过的牛肉稍稍在锅里烫一下,捞起倒入碗中,然后浇入汤水,汤水在起锅前可用少量淀粉勾芡一下,效果比较好哦~

    水煮牛肉的做法 步骤7
  8. 最后一步很重要:取一干净的锅倒入辣椒油,花椒油,依个人喜欢配比,若喜欢麻一点的口感,那么花椒油可以多一点,但是比例最好不要超过辣椒油哦,开火把油烧至7、8成热,然后加入剩下的一下干辣椒、花椒以及白芝麻爆香,熄火后把热乎乎的辣油浇在牛肉水(牛肉上先放好香菜和葱,这样油浇上去后会更香)。

    水煮牛肉的做法 步骤8

小贴士

水煮肉最好选里脊肉,在油锅的时候要快,均匀哦,不能让肉老了。

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