豆豉排骨饭

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简介

每次做豆豉蒸排骨,就会惦记排骨饭,家人如此我也是;不仅是饭菜一锅焖省事,实在是好吃挡不住;虽然一再加量,可还是觉得不够吃。

用料  

肋排 按需
豆豉 1大勺
大米 按需
米酒 1勺
白糖 1/2勺
生抽 1勺
适量
淀粉 2勺
蒜瓣 1个

豆豉排骨饭的做法  

  1. 肋排用清水浸泡1小时去血腥,然后洗净擦干水分放入容器里,加少许白糖腌制一会儿;

  2. 将豆豉和蒜瓣切碎后爆香,调入米酒、盐、生抽和白糖炒匀,盛出冷却,与排骨拌匀放置冰箱吃味几小时;

  3. 取出腌制好的排骨,加入干淀粉抓匀后,淋上一勺食用油,使排骨犹如上浆一样裹匀;

  4. 把大米淘洗干净放入电饭锅中,加水量与平时煮饭相同,拌入腌好的排骨,按煮饭程序至完成,吃时撒上葱花或尖椒圈均可。

    豆豉排骨饭的做法 步骤4

小贴士

做排骨之前先用糖喂一下是广东人的习惯,这样做出来的口感会更鲜嫩;最好提前几小时或隔夜腌制排骨,别忘了裹上淀粉和食用油,那是排骨柔嫩的关键;煮饭前将淘洗好的米浸泡一会儿,吃口会更软糯;如果赶时间,腌制排骨的时间可缩短,但煮饭时要适当调整一下味道。

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